梅香瓤苦瓜的做法 【粤菜】梅香瓤苦瓜 梅香瓤苦瓜怎么做
“瓤在广东菜特别是客家菜是经常用到的菜市。
瓤豆腐。瓤茄子,瓤苦瓜,瓤灯笼椒,三样合在一起做为:煎瓤三宝。
瓤。。。特别是瓤苦瓜,煮的越绵越好,特别是隔餐吃更入味,更好吃,下饭。
这次是四姐做给我们吃的,我和睿去旅游途径四姐家,顺道去探望姐姐他们。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅香瓤苦瓜的做法步骤
1、材料:苦瓜,五花肉,红葱头,梅香鱼(腌制的马交鱼)。
2、苦瓜切等份大小,去掉囊籽。苦瓜选细长型的,比较好瓤。
3、梅香鱼就这一小块足够了,起的是吊味作用,多了不见的好吃。
4、五花肉剁碎碎,红葱头、梅香鱼混合剁碎。
5、调味:生粉、盐、油、生抽。生抽代替味精的,油是去除腥味也让肉馅更滑,拌匀。
6、把肉馅瓤到苦瓜筒里。
8、肉馅煎至黄色加适量水,盖上锅盖小火焖煮至软绵。
9、梅香瓤苦瓜,味道浓郁,咸香。
10、我们还做了瓤灯笼椒。这次姐姐没有把肉馅煎好,只是随便煎煎就加水焖煮。所以卖相不好看,但是味道非常好。第一顿瓤的不够吃,晚上又瓤哈啊哈让人回味。
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