酥麻叶儿粑的做法,酥麻叶儿粑怎么做
“原本只是等橘叶,却不曾想又被各种饼干挤到了一边。所有必须马上的任务结束,终于可以轮到等待了好些时日的酥麻。
叶儿粑,四川名吃。糯米粉包馅,裹鲜橘叶,旺火蒸制而成。粑,南方对面点的称谓。因外覆橘叶,故名叶儿粑。其馅可甜可咸。所用橘叶以此地称气柑(音)树之叶为最佳。气柑,青皮,状如柚子。从前一直不明白,为什么叶儿粑一定要橘叶。后来一琢磨,糯米黏腻易滞气积食,而柑橘有消积导滞,理气健胃之功。此地所生之气柑,理气之效甚强。思之及此,不紧心下豁然,而先人智慧,不得不敬佩。。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酥麻叶儿粑的做法步骤
1、用料
2、叶儿粑粉加适量水
3、调成软硬适度的面团
4、分割成9等分
5、酥麻馅也分割成9等分
6、橘叶洗净擦干
7、取一块面坯,捏成窝形,放入馅料
8、收口,搓成卵圆形,放在橘叶上
9、逐个做好,放于蒸屉上
10、锅中倒水,大火烧开,放入蒸屉
11、每2分钟揭盖一次,以散热气
12、7分钟后,出锅
13、稍凉,趁热食用。
小窍门
个头大小随自己喜好调整。
没有橘叶可以用其它叶子替代,但以橘叶为佳。
蒸制时间不宜过久,以防成品塌陷,影响品相。
-
榄角蒸立鱼的做法,榄角蒸立鱼怎么做
“不知道多少年没吃这榄角了。记得小时候姐姐去同学家摘了很多成熟的紫橄榄回来,奶奶用盐糖腌了,去核晒干,做了些榄角。那时也有榄角卖的,一般回来放点糖蒸一蒸就吃,当然有肉一起就更加好味道了。后来可能买的人少了,就没见过了。现在居然让我发现了,高兴啊!勾起了我的...
-
首乌核桃当归炖乌鸡的做法 【飞禽走兽】经后补血汤——首乌核桃当归炖乌鸡 首乌核桃当归炖乌鸡怎么做
“经后是补血的最好时机,用温补的乌鸡,配合补肾固发的首乌、养血的当归、能补肝肾的枸杞子、还有能补脑益智的核桃仁,经过隔水炖煮,成为一味补血养血,固发滋补肝肾的汤水,除了能经后补血之外,还能改善面色,祛斑哦!”食材明细主料乌鸡(200克)猪瘦肉(100克)辅料首乌(30克)核桃仁...
-
法式茄子的做法,法式茄子怎么做
“这道菜我是在这里看到的,觉得好玩,就试试手了。”食材明细主料茄子(400克)辅料鸡蛋(2个)面粉(50克)面包渣(100克)色拉油(750克)配料番茄酱(50克)白糖(10克)碘盐(5克)味精(3克)酸甜(口味)炸(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)法式茄子的做法步骤1、茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10...
-
营养杂菜煲的做法,营养杂菜煲怎么做
“工作往往在外头吃得肚满肠肥,于是喜欢在家里做一道清淡的素菜,让肠胃得到休息之余,也补充了肉类所没有的维生素,对身体的健康大有裨益。这道菜里面有椰菜花,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用;多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂...