四川麻辣火锅的做法,四川麻辣火锅怎么做
“火锅主要是麻辣鲜香,是四川和重庆的代表性美食,四川每个城市的大街小巷都弥漫着火锅的香气。作为一个地道的四川人,我是无辣不欢。吃火锅要人多才热闹,趁着假期一家人聚在一起,煮一锅火锅,其乐融融!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
四川麻辣火锅的做法步骤
1、准备材料,姜切块,大蒜,葱头,菜籽油(炒料用的)五花肉切薄片,里脊肉切片(用生抽,红苕粉腌一下)鳕鱼切块,各种蔬菜洗净切块,
2、锅中倒入菜籽油加热,
3、油加热到七成,放入火锅底料,炒香(记住这里用小火)
4、有香味时放入葱头,姜片,大蒜,青花椒,如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段
5、用小火慢慢熬十分钟,即可加入高汤,
6、煮沸后放在电磁炉上,我先把不易煮熟的凤爪下锅,再加点喜欢吃的菜,煮沸即可,可以加两个番茄味道更鲜,
7、葱花,香菜,蒜切碎,(喜欢吃辣可以加剁椒,香辣酱)生抽,醋,蚝油,芝麻油,藤椒油,可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里,
- 8、忙着吃忘了拍照片,可以边煮边吃,也可以全部煮熟了再端出来,可以添加各种自己喜欢的菜,肉类,海鲜。
小窍门
1炒料的时候一定要用小火慢慢熬,这样香味才能熬出来,2喜欢吃麻辣的炒料时可以多加点辣椒段和花椒,3如果没有高汤用清水也可以
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