翡翠鳝段的做法,翡翠鳝段怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
翡翠鳝段的做法步骤
1、黄鳝适量,装入盆中,并盖上篦子,加入适量的盐,晃动盆子,将黄鳝蜇晕。再加入适量80度的热水,将黄鳝烫死。再加入适量80度的热水,将黄鳝烫死。
2、鳝鱼烫死后便于宰杀,破开鳝鱼腹部,掏去内脏,切去鳝鱼头,背部打一字花刀,深至鳝骨,八刀处断。
3、大五花肉适量,切成合适大小的五花肉丁,装盘备用。
4、苦瓜1根,一分为二,刮去瓜囊,切成苦瓜条装入碗中。碗中加入适量的盐,用手抓均后腌制20分钟。20分钟后,挤出苦瓜水,入盘备用。
5、锅中去油,筷边迅速冒泡时油温合适,下入鳝段,鳝肉收紧后迅速倒出。
6、锅热去油,下入五花肉丁,并淋入适量的水。大火煮至五花肉水份将干,再转小火炼出五花肉的油份并炒香。油份过多时打出部份的油。再加入适量的豆瓣酱、大蒜子、姜丁和小米椒,小火炒香。
7、炒香后下入鳝段,淋入适量的水,加入适量的老抽、盐和胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮15分钟。5分钟后,转大火收汁。汤汁合适时,下入苦瓜,翻炒均匀。烧至汤汁将干时,下入适量鸡精,翻炒均匀,即可起锅。
8、成品图
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豆笋烧鸭子的做法,豆笋烧鸭子怎么做
食材明细主料鸭子(四分之一只)辅料豆笋(适量)干辣椒(五六条)新鲜紫苏叶(适量)香菜(适量)配料香叶(适量)三奈(适量)八角(适量)草果(适量)茴香(适量)沙仁(适量)胡椒粉、(适量)生抽(适量)料酒(适量)糖(适量)盐(适量)味精(适量)生姜(适量)花椒(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)豆笋烧鸭子的做法步骤...
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酸辣腐宝的做法,酸辣腐宝怎么做
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