黑椒牛肉番茄盏的做法,黑椒牛肉番茄盏怎么做
“对于新式菜肴真的没什么故事好说,对此我还是要谈谈为什么传统菜肴要做到位的原因,首先传统菜肴一定是经过千锤百炼流传到现在的,他一定会有加工和调味方法上的独到之处,正是这一些非常让人容易忽略的小技巧决定了菜肴的最后味道的好坏,所以对传统菜肴必定要遵循传统的做法,决不可以我只要觉得好吃就可以了的态度来随心所欲。
另外对于菜谱我曾经和慈实大师谈过该如何选择,慈实大师比较偏激的就是一句煮妇菜谱是不能看的,对于这句话我是有保留意见的,毕竟我自己也是煮妇,我的菜谱还是能看看的。那么如何选择菜谱呢?
首先是要自己提高对菜谱好坏的分辨知识,有的只是记录不是菜谱,这点很多菜谱网站的小编都没管理好这部分的分类,所以良莠不齐的现象实在太多,是记录就不该在菜谱里出现,是菜谱就是应该能让人真正学了就能做好吃的,有的甚至看都不能看也叫菜谱了,这本身是对美食的不尊重。所以自己要有分辨菜谱好坏的能力。
其次是要尽量选择大师的菜谱,毕竟专业大师在食材处理,烹饪方法上都是家庭主妇不能比的,专业厨师菜谱一定是有助于我们提高烹饪水平。一些美食大咖的菜谱很多都有广告的嫌疑,有个甚至不是自己拿手的领域,为钱而发的东西选择更要谨慎。
最后是要多看点西餐菜谱,对于时尚能有很好的把握。在菜肴的酱汁调味,摆盘的设计上丰富我们自己已有的知识,提高自己的水平。””
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑椒牛肉番茄盏的做法步骤
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蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
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枸杞子清蒸鸡腿肉的做法,枸杞子清蒸鸡腿肉怎么做
“鸡腿肉有很多种做法和吃法,不过清蒸是最健康而且最简单易做,蒸出来的肉滑滑的,很好吃!而且介绍的这种做法所用材料不多,随手在家里都能翻出来!”食材明细主料鸡腿(适量)枸杞子(适量)姜丝(适量)辅料油(适量)配料盐(适量)生粉(适量)酱油(适量)料酒(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单...
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胡罗卜炒回锅肉的做法,胡罗卜炒回锅肉怎么做
食材明细主料带皮五花肉(500克)胡萝卜(2根)青蒜苗(2根)辅料郫县豆瓣(2茶匙)油(适量)配料糖(适量)鸡精(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)胡罗卜炒回锅肉的做法步骤1、初加工:五花肉冷水下锅煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡罗卜洗净下锅煮熟,筷子一下扎透即可,晾凉后切厚...
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小米椒爱上大公鸡的做法,小米椒爱上大公鸡怎么做
“”食材明细主料公鸡(适量)辅料小米椒(适量)配料红椒(适量)花椒(适量)麻椒(适量)大料(适量)豆豉(适量)盐(适量)生抽(适量)姜(适量)葱(适量)料酒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)小米椒爱上大公鸡的做法步骤1、鸡切块腌半个小时,葱姜,盐料酒,生抽。(我爱吃麻的,就自己加了几个麻椒)2、...