豆腐酿虾仁的做法 白玉镶珠——豆腐酿虾仁花样做 豆腐酿虾仁怎么做
“白如玉的豆腐镶嵌宛如翡翠宝石的整虾仁和青豆,豆腐酿虾仁的别样风情,相信您也和我一样喜欢这个浪漫的名字,名字好,味道更好呀!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐酿虾仁的做法步骤
1、材料:豆腐500克,虾仁100克,青豆15粒,肉100克,淀粉10克,胡萝卜半根,葱、姜适量,鲍汁15毫升,生抽20毫升,食用油、料酒适量(喜欢酸甜口。
2、虾仁挑去虾线,取一半的虾仁和肉一起剁成肉糜,葱、姜切沫。
3、虾、肉糜、葱、姜沫用生抽、料酒、盐食用油调拌成均匀的肉馅。
4、另一半的虾仁(豆腐切成几块预留几颗虾仁),加入稍许料酒腌制几分钟。
5、豆腐切成4厘米左右见方的丁块,用直径1厘米左右的圆形模具或方形模具在豆腐块中间卡一下,不要卡到底。
6、用小茶匙挖出中间的一块儿豆腐。
7、肉糜馅酿入豆腐中间。
8、淀粉加入适量水调成湿淀粉,用茶匙在表面抹一点湿淀粉。
9、每块豆腐块上放上一个虾仁,虾仁上再放一颗青豆。
10、放入蒸锅开锅大火蒸10分钟。
11、蒸好的豆腐酿盘里的汁水倒入小碗中备用。
12、锅预热加入适量食用油,加入生抽和鲍汁。
13、倒入50毫升蒸汁,最后倒入水淀粉,开锅马上停火。
14、调好的料汁倒入蒸好豆腐酿上即可,多出的倒入盘底。
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