蒜苗爆磷虾的做法,蒜苗爆磷虾怎么做
“好友介绍了一种新食材给我,于是赶紧下单,没想到第二天一早就收到了,打开包装时还冻的硬绑绑的,看着得空直接取出一小块化冻,其它的三块下冰箱了。
新食材就是:南极磷虾,又名大磷虾或南极大磷虾,哈哈:说是大磷虾,其实很小很小,长度仅有1~2CM,跟我们平时吃的海虾米大小差不多,虾壳簿而透明且是软的、可连壳直接吃微甜没腥味。
南极磷虾营养非常丰富、富含人体组织所必需的8种氨基酸和维生素A,肉质细嫩鲜美、入口微甜、被誉为“冷甘露”,是人类未来饭桌上的又一道美味佳肴。体内所含蛋白质超60%以上,是其他动物蛋白质含量的2~3倍,一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质,十只磷虾相当于200克烤肉的营养价值;此外磷虾还有一定的药用价值,可以用来辅助治疗胃溃疡、动脉硬化等病症。
化冰后先留了一点点蒸了鸡蛋羹,其它就用这蒜苗爆炒了,连壳一起吃:虾肉软嫩、清香脆甜,真的很好吃~~~”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜苗爆磷虾的做法步骤
1、备好食材
2、南极磷虾为保鲜冷冻虾、吃前取出室温自然化冻
3、虾很小壳也软的且微甜没腥味,然后用流水冲洗沥干备用
4、调些酱汁:小碗中放食盐、白糖、料酒和料酒、再搅拌均匀备用
5、葱、姜、蒜切好备好
6、蒜苗摘去两头老梗,洗净后切寸段
7、锅热倒油,下蒜苗炒开,再来些食盐炒匀盛出
8、留底油,下葱姜和部分蒜片爆香,倒入磷虾,开大火用锅轻轻将磷虾拨几下
9、再倒入刚煸好的蒜苗炒开
10、接着倒入调好的酱汁,快速炒匀
11、最后倒入剩余的蒜片,拨二下关火
12、出锅装盘上桌咯
小窍门
1、磷虾个小皮簿肉嫩,需快速大火,保证其营养不被破坏
2、炒菜速度要快,动作要轻,否则很容易将磷虾炒碎,影响美观了
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