红烧猪脊骨的做法,红烧猪脊骨怎么做
“猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧猪脊骨的做法步骤
1、食材
2、锅加水烧开下入脊骨焯水,焯透,打去浮沫,捞出
3、葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
4、葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
5、下入脊骨煸炒上色,
6、淋入料酒,放入葱姜蒜,树椒,花椒,大料煸炒出香味
7、加入冷水,盐,酱油,水要没过骨头,大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时,改大火收汁翻匀,
8、装盘
小窍门
用冰糖炒糖色,菜肴红亮,炒糖色的过程中一定不能大火,否则就易焦
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