烧豆腐,私房烧豆腐
“这道私房菜,是老公婶婶的,我早上偷师过来的。
做出来的成品婆婆说豆腐比肉好吃。说明还是很成功的。
早上专门去市场买了普宁出的豆干,而不是用本地的豆腐,听说只有早上才有。
普宁豆干在我们这里挺出名。用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。特点是外皮柔韧,内肉嫩滑。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。
听说不仅在国内享有盛誉,而且在国外也是名菜。如泰国、越南、寮国、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
私房烧豆腐的做法步骤
1、原料图。
2、豆干用水洗一下,切对角。
3、干香菇泡发切片,红椒切丝,蒜切末,葱切葱花,分开葱白和葱叶。
4、适量的生粉,加生抽,蚝油和少许盐,鸡粉调成芡汁。
5、炒锅下油,下切好的豆干煎一下。
6、煎至两面金黄,盛起备用。
7、锅里底油下肉末炒散。
8、下葱白,红椒和蒜末炒出香味。
9、倒入切好的香菇炒出香味。
10、倒入煎好的豆干。
11、淋入调好的芡汁。
12、略微翻炒至芡汁收汁。
13、关火,撒香葱。
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