蒜茸木耳菜的做法 【蒜茸木耳菜】---,家常小炒 蒜茸木耳菜怎么做
“我是一个可以三日没肉却不可一日没菜的人,但一直以来,我很少记录这种在大多数人眼里都是再简单不过的炒青菜,一是因为它本来就是真的简单,没有什么可以跟大家分享。二是青菜这东西适合现炒现吃,我每次做饭都是最后炒了才上桌。
今天之所以记录这个日志,是因为真的很喜欢木耳菜,也希望更多的人喜欢上虽不起眼却很营养的它。
木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜等,是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像有木耳的感觉,所以又俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑。
木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,它的钙含量是菠菜的二到三倍,而且草酸含量特别低,是补钙的优选经济菜。除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
而且木耳菜因富含维生素A、B、C和蛋白质,并且热量低、脂肪少,经常食用可降血压、益肝、清热凉血、利尿,防止便秘等功效,因此也极适宜老年人食用。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜茸木耳菜的做法步骤
1、原料图:木耳菜、蒜瓣。
2、取三到4个蒜瓣,拍碎、去皮切成蒜茸。
3、木耳菜清洗干净,沥去多余的水份,摘成一叶一杆的大小。
4、起锅烧热适量油,倒入摘好的木耳菜。
5、大火快速翻炒10来秒。
6、待木耳菜开始变柔软的时候,调入1茶勺的盐翻炒均匀。
7、放入蒜茸。
8、继续翻炒约10来秒即可出锅。
小窍门
诗心片语:
1:青菜清洗干净以后要适当沥掉水份,如果青菜里裹着太多的水份,炒起来口感和色泽都会受到影响。
2:炒青菜的时候要热锅热油,全程大火快速翻炒。以更好的保持青菜的维生素和碧绿的色泽。
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