金瓜蛋蒸肉的做法,金瓜蛋蒸肉怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金瓜蛋蒸肉的做法步骤
1、挑选外形漂亮,色泽靓丽的小金瓜,洗净后在上面用刀划圈;
2、将小盖取下,用勺将里面的瓤小心的掏出来,将里面全部清空;
3、取适量肉馅,加入料酒,姜末,盐,生抽和馒头粒顺着一个方向搅拌上劲;
4、再加入适量的小葱末和适量的水,顺着刚才的方向搅拌;
5、将肉馅填入金瓜中;
6、整理好填平,让中心凹陷些,打个鹌鹑蛋进去;
7、盖上刚才划下来的小金瓜盖,再覆上保鲜膜,放在已上汽的锅中蒸十二十分钟;
8、拿出来,接开保鲜膜装盘即可;
9、即开盖,肉蛋香气扑鼻而来。
小窍门
1.要选大小适中,颜色亮丽的小金瓜,用头尖的刀慢慢的刺下去,再沿着画圈,就能将金瓜盖揭起;
2.用小勺会很容易将其中的瓜瓤取出,但也须细心点,不要将底划破;
3.搅打肉馅要顺着一个方向,直至上劲;加大的馒头粒更增加口感;
4.由于我们希望多点肉汁,所以搅打时后面可以适量加入水一起搅打进去;
5.肉馅基本搅拌完成后再加入小葱末,这样更能保持香葱的香味;
6.填入肉馅不要太多,就到三分之二处就可以啦;
7.加入的馅料用勺整理平,再在中间按压成一个小坑,以便鹌鹑蛋黄在中心;
8.蒸时加入保险膜覆盖,以便蒸汽水滴入金黄中,大火上汽后蒸二十分钟即可。
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