糖醋里脊的做法 【鲁菜】:糖醋里脊 糖醋里脊怎么做
“菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋里脊的做法步骤
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5、将里脊条放入面糊中挂糊。
6、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
7、炸至金黄色捞出,沥油待用。
8、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
9、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
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