酸辣莲白的做法,酸辣莲白怎么做
“转早市,看见了新鲜的莲白,就想到了这道菜。这道菜曾是母亲的最爱,从莲白上市吃到罢市,但这时段的莲白做出味道最好,因为它水份大,最是清脆。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣莲白的做法步骤
1、食材。
2、洗净切成丝,有些友们喜欢片,我觉得丝更入味。
3、青红辣椒成丝。
4、油比平时炒菜略多些。
5、油热火小些放入🌶丝,炒出香味。
6、可以看到辣椒表面都有了变化,香味也出来了。
7、火开大,倒入莲白丝。
8、因为是春季鲜菜,很快水份就出来了。秋季的菜没有这么多的水份。
9、加盐,再翻几下基本就好了,春季的莲白很嫩,好熟。出锅前加醋。
10、成品。
11、这道菜就是饭桌中的百搭,配米饭,配馒头,稀饭,春卷中的菜品,还可以做成拌面,所以这道菜在我家餐桌出现的频率最高。
小窍门
1.有些友们在调料中再加姜、蒜、酱油、蚝油等,可根据自己的喜好。
2.母亲说有两种蔬菜烹炒时喜欢油,一是茄子,再就是莲白。还喜欢猪油,油多些菜不会寡。
3.炒莱时长于季节有关,春季的菜最嫩,翻几下就好。冬季的菜最柴,炒的时间长,还需略加些清水。
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