青菜氽丸子的做法,青菜氽丸子怎么做
“很幸运的在微博上得了一份乡村黑猪肉,收到后洗洗放在冰箱冻着,周末拿出来仔细瞧瞧:这块瘦中有肥的肉做肉馅多好哇,于是马上行动搬出料理机碎肉,家里还有小油菜,就是氽丸子了!
一般做肉馅的时候都不放淀粉的,这次做氽丸子汤也学了新的做法加了一大勺的玉米淀粉,使劲搅拌上劲,最后成型特别好,再加上是乡村黑猪肉,肉质本来就很好,煮好的肉丸一个个圆滑香嫩的,汤质也特别的鲜美,家人连汤带菜吃个精光,很有成就感呀!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 氽 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青菜氽丸子的做法步骤
1、准备好所需要的食材
2、把猪肉打成肉泥,尽量细腻一点
3、葱白和香菜梗切开爆锅用,葱叶和姜切细末
4、肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐
5、顺着一个方向使劲搅拌,让肉馅起筋吃着口感才好
6、热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗
7、加入清水烧开
8、用手抓一团猪肉馅,从虎口挤出,用勺子取下放入锅中
9、依次做完全部的肉丸子,大火煮开
10、放入小油菜烫一分钟
11、放盐和胡椒粉提味即可
12、鲜香可口的氽丸子可以上桌啦
小窍门
肉馅加放生粉的量要把握好,太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉,太干口感不好;
肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹;
挤丸子下锅的时候不要开大火,全部下锅煮断生即可。
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