爆炒仔公鸡的做法,爆炒仔公鸡怎么做
“仔公鸡骨多而肉少,肉嫩爽滑,味道鲜美。成菜速度极快,易成熟,适合爆炒。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒仔公鸡的做法步骤
1、仔公鸡半只。
2、用切斩成小块,要小一点。
3、青蒜些许洗净。
4、青蒜切小段。
5、热锅凉油,炸香花椒捞出,再小火放少许白糖,炒出糖色。
6、待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
7、待水份炒干,放入姜蒜片,生抽,老抽,咸盐,少许蚝油。
8、待鸡肉成熟,放入青蒜段,味精。
9、淋少许明油出锅装盘。
小窍门
1,炒糖色要掌握好火候。
2,仔鸡鲜嫩,火要大,手要快。
3,喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。
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