和风牛排的做法,和风牛排怎么做
“我的印象中,牛排就是要配经典的黑胡椒汁,前一段时间试了日式烧汁,结果一下子就喜欢上了。再来做一次。日式浇汁主要配料是酱油、盐、糖和酒,当然,如果用地道的日式调料会更好,没有的情况下,我们可以用厨房现成的调料,也可以煮出别具风味的酱汁来。上次我用了葡萄酒,这次用了一点儿白酒,效果也不错。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
和风牛排的做法步骤
1、材料图。
2、牛排用厨房纸吸去水份。
3、加盐,挤上柠檬汁,用小量胡椒粉。
4、用手按摩腌制。
5、将萝卜和四季豆煮熟。
6、将酱油酒盐和糖放在一起,加小量水备用。
7、平底倒油烧热,放上腌好的牛排,下锅30稍翻面。
8、然后每隔30种翻一次面,
9、改刀成条,配上萝卜四季豆和水果。
10、用小锅将酱汁煮开,小火煮至粘稠。
11、淋上酱汁,就可以开吃了。
小窍门
1、试了很多次,雪龙牛排,不需要提前腌制,煎之前搓盐就可以了煎了。
2、关于锅具。煎牛排,家用不粘锅都可以操作,锅的品质越好,煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握,不建议新手使用。
3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定,个人认为,不要太熟,吃起来很美。
4、关于手法。煎牛排,下锅时油温要高,以求快速锁住表面,然后要不断翻面也是一个不错的方法。
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