酱烧笔管鱼的做法 超级诱惑,难以抗拒的美味下饭菜【酱烧笔管鱼】 酱烧笔管鱼怎么做
“今天买的是冰鲜笔管鱼,15块钱一斤,如果能买到新鲜的话,就做那种潮州人的吃法,白水汆,蘸芥末吃,里面满籽又鲜又嫩,入口即化!
笔管鱼,我感觉就是年轻时候的鱿鱼,有说是墨斗鱼,对否?请海边的同学指正
既然是鱿鱼家族的,那做法上应该差不多,可爆炒,也可以凉拌,个人觉得味道比鱿鱼要来得更肥嫩、更鲜美,毕竟正值芳华,岁月青葱。
因为买的是速冻的,所以来个重口味酱烧,笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质,香糯可口,美味无比,香浓的酱汁尤其下饭,买的有点儿少,几筷子起落,就没剩下几个,回头再多买点,好好过过瘾。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱烧笔管鱼的做法步骤
1、所有材料大合影。
2、将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状,生姜切丝。
3、锅内放入凉水,烧开后,丢几片生姜进去,然后将笔管鱼倒入。
4、汆烫片刻,捞出。(时间不要长,会影响滑嫩的口感)
5、锅内倒入油,4成热时,放入葱姜小火煸出香味。
6、加入两勺黄豆酱。
7、一勺蚝油。
8、依旧是小火翻炒,豆瓣的香味炒出来了!
9、烹入两勺料酒。
10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐,放入之前焯过水的笔管鱼。
11、烧开,注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁,一会儿好下饭。
12、放入尖椒。
13、尖椒断生,即可关火。
14、装盘,上桌。
小窍门
【笔管鱼】,海边的人一般叫它“笔管蛸(xiao)”,也叫“海兔”,学名“日本枪乌贼”,因为它的身子长的像笔管,所以叫“笔管蛸”。
【笔管鱼如何清洗】
笔管鱼的头部和触角都是可以吃的,内脏也无须清理,只有一根透明的、象宝剑一样的软骨,洗的时候要抽掉,然后抠出眼睛(因为眼睛里有黑墨汁),清洗干净就可以了。
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