酱烧茄子泥的做法 省油酱烧茄子泥 酱烧茄子泥怎么做
“过油的茄子香,那是谁都知道的;烧茄子不过油又要好吃,似乎是挺难的。
但也不是完全不可以,我最近就发现了一个非常省油的烧茄子方法——用微波炉把茄子打软,然后再按一般方法来烧。今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥。
好吃的秘诀是酱油、醋和糖调制的烧汁,以及——辣椒。
味道可能与过油的茄子不同,可是同样的下饭好吃,更重要的是油少没负担。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱烧茄子泥的做法步骤
1、长茄洗净;
2、切成手指肚大小的丁,放进微波炉高火“叮”8到10分钟,至软;
3、青红椒切粒;葱姜蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放进小碗,搅拌均匀成烧汁备用;
4、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末;
5、下入茄子丁,转中小火,不停煸炒并用锅铲按压,炒到茄子熟烂(慢慢炒,有点儿耐心哦);
6、下入烧汁,翻炒均匀,至茄子上色
7、加入少许开水,转大火,煸炒至汤汁微微粘稠;
8、加入另一半蒜末;
9、加入青红椒;
10、大火煸炒均匀,即可。
小窍门
1、微波炉打茄子之前不用加盐,切好后立即加热,避免氧化变黑;
2、如果觉得不够咸,最后可以再加点儿盐;
4、青红椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类,也可以再加点儿干红辣椒,越辣越下饭哪!
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