家常关东煮的做法,家常关东煮怎么做
“天气凉快了,不温不火,百吃不厌的那一锅,只有关东煮。
清淡,软烂,汤菜兼备,老少咸宜。
俺这个关东煮没有严格遵从“教科书”,比如底料一般是小干鱼啥,俺就用海米代替了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常关东煮的做法步骤
1、香菇和海米提前泡发,泡出的水可放入汤中
2、买的大片海带,泡过的,豆腐用的北豆腐
3、白萝卜切大块
4、胡萝卜切花刀
5、海带切成条后系成海带结
6、豆腐切不规则的块,用电饼铛稍煎,不放油,只为定型
7、两面焦黄就可以了
8、接着做面筋丸子
9、肉馅调好
10、塞入面筋中
11、锅中加足够的水,放入香菇、海米、姜片、苹果
12、开锅后加白萝卜,炖约半个小时
13、然后放海带结,再炖约半小时
14、下入胡萝卜和豆腐,加生抽和盐
15、炖约20分钟后,捞出所有物料
16、码在砂锅里,海米、姜片等“杂质”弃用
17、锅中最后下入面筋丸子,开锅10分钟左右就可以了
18、面筋丸盛入砂锅
19、倒入清汤,想吃得更热乎的话,把砂锅稍加热一下,直接端上桌
20、配的荞麦仁和大米组合的二米饭
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