干煸肥肠的做法 【干煸肥肠】——香辣够味 干煸肥肠怎么做
“不辣不够味,太辣我们又受不了,所以做的是微辣版,比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种,适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油,所以也不会很油腻,吃起来才特别香。喜欢吃辣的,可以多放些干红辣椒,我这次做没加花椒,我老妈不喜欢花椒,如果加点花椒一定更不错。
最后总结,老妈很喜欢,夸好吃哦,洋葱也一片不剩,小棉袄她爹还是依旧坚决不动筷子,完全视而不见。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸肥肠的做法步骤
1、准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。
3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
4、卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。
6、锅中留底油,放入洋葱块翻炒。
7、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8、放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。
9、趁热吃吧,下饭下酒都不错哦。
小窍门
我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动。
卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加。
不用担心猪内脏胆固醇高,又不是经常吃,没关系的啦。(好吃的人总是会给自己找借口,哈哈)
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。
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