干煸肥肠怎么做又香又好吃
干煸肥肠是一道有名的川菜,主要由肥肠制成,辅料还有辣椒等。干煸肥肠特别适合喜欢吃肥肠和辣椒的人吃,在做的时候还可以往里加入一些自己喜欢吃的菜,还可以加入香菜等,可以让菜闻起来更香,吃起来更好吃。这道菜的做法也不难,喜欢吃的试试。
主料
猪肠 :400洋葱 :100
辅料
盐 :适量青椒 :适量
胡椒粉 :适量
老抽 :适量
油 :适量
桂皮 :适量
葱 :适量
姜 :适量
糖 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
蒜 :适量
生抽 :适量
二锅头 :适量
具体步骤
1.准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。
3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出
4.卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸
5.煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用
6.锅中留底油,放入洋葱块翻炒。
7.翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香
8.放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可
9.下饭下酒都不错哦。
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。
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