糟烩鞭笋的做法,糟烩鞭笋怎么做
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食材明细
- 糟香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糟烩鞭笋的做法步骤
- 1、将鞭笋切成5厘米长的段,对剖开,用刀拍松。
- 2、把香糟用清水100毫升淘散,搅匀,滤去渣子,留下糟汁。
- 3、将炒锅置火上,下入熟菜油,烧至三成热,将鞭笋倒入锅内煸炒,舀入清水150毫升,烧焖5分钟,放入精盐、味精,倒入香糟汁,用调稀的湿淀粉勾芡,淋上香油,即成。
小窍门
1.拍鞭笋,不可用力过猛,以拍松其纤维但仍保持其笋形为准;
2.低油温炒笋,出笋香后,下入清水,与香糟同烧,为食笋妙法;
3.倒入香糟汁,和匀后立即勾芡,时间一长,糟香味走失。
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