瑶柱扒娃娃菜的做法,瑶柱扒娃娃菜怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 扒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
瑶柱扒娃娃菜的做法步骤
1、准备好原材料;
2、洗干净瑶柱后泡上十分钟;
3、烧热开水,加入适量的盐和几滴油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水;
4、将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中;
5、再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中,加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟;
6、再倒入牛奶一起煮;
7、再加入适量的水淀粉,不停地搅拌;
8、当芡汁收到浓稠时,将它淋浇在摆放好的娃娃菜上;
9、端上桌子。
小窍门
1.瑶柱要洗净后提前泡水,泡过瑶柱的水千万不要倒掉,在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜;
2.娃娃菜按习惯切开成小段,放入加入盐和几滴油的开水中焯熟,再整齐的摆放在盘中,这样让娃娃菜先入点底味;
3.如果有高汤更好,没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤,再加入盐等调味;为了美观,一般都是熬白汁,所以要加入点牛奶一起煮;再加入水淀粉勾芡;最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上。
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