葱姜丝蒸咸鱼的做法,葱姜丝蒸咸鱼怎么做
“咸鱼一般都是干制品,由于腌渍的盐分浓度很高,所以易于保存,由此而来,烹制咸鱼的第一道程序,不是去腥,反而是去盐分。只有咸度适当,口味适宜大众,才可以称得上是一道佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤
1、主辅料:咸鱼、葱姜
2、把咸鱼用水浸泡30分钟以上,每隔10分钟要换一次水。
3、葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油,将其拌匀后备用。
4、把泡好的咸鱼装入盘中。
5、加入备用的葱姜丝。锅烧开水,放入锅内。
6、旺火蒸制10分钟左右。
7、关火即可出锅,撒入适量的葱末。即可上桌。
小窍门
1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。
2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。
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