鱼香豆腐的做法 【川菜】----鱼香豆腐 鱼香豆腐怎么做
“鱼香味,是诸多味型中最能代表川菜的,且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。作为调味的一个方面,鱼香味在运用当中,由于所用地区的不同,在菜肴中所体现的风味也有所差异。当然我做的这道鱼香味的菜,并不正宗,只是按自己的生活习惯,学着做而已。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香豆腐的做法步骤
1、准备好所有的原料,黑木耳泡发。
2、胡萝卜洗净去皮,用模具刻出鱼的形状。
3、豆腐先切成大片,再用模具压出鱼的形状。
4、压好所有的豆腐后,放黑芝麻当小鱼的眼睛。
5、锅中放少量的油,放入鱼形豆腐小火煎。
6、煎到两面金黄,取出备用。
7、取一碗,放番茄酱,生抽,醋,淀粉,调成调味汁。
8、锅中放适量油,放入大蒜末和姜末,翻炒。
9、放入剁椒炒出香味。
10、放入胡萝卜鱼翻炒。
11、放入黑木耳和豆腐鱼,翻炒。
12、加少量的水,小火煮一会,让胡萝卜和黑木耳熟透,让豆腐鱼入味。
13、倒入事先调好的调味汁。
14、开大火收汤汁,根据自己口味加少量的盐即可。
15、装盘即可享用。
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