花生焖猪蹄的做法 花生焖猪蹄#肉肉厨 花生焖猪蹄怎么做
“大家好,我是肉肉厨!今天给大家带来一道:花生焖猪蹄!首先介绍食材:猪蹄(前蹄)1个,生花生100克,姜1块,葱2根,冰糖10克,料酒10克,生抽15克,盐10克,老抽10克。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花生焖猪蹄的做法步骤
1、猪蹄剁块后备用(至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄,正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
2、我今天准备的是小黄姜一块。
3、取一半姜拍扁备用。
4、起干净锅加入冷水,放入猪蹄、姜、料酒5克。
5、大火冷水煮开至出泡沫,捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。(因为煮过后的猪皮更好刮毛)。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
6、剩余姜切片备用。
7、生花生洗净备用。
8、葱洗净备用。
9、起干净锅热油,加入碎冰糖(把大块冰糖用擀面棍擀碎)。
10、搅拌均匀至焦糖色。
11、加入猪蹄翻炒均匀。
12、加入姜片。
13、加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
14、加入开水,水量末过猪蹄即可。
15、大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
16、煮至30分钟左右时,猪蹄基本煮软烂了,加入盐调味后可开盖转大火收汁。
17、大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦!
18、一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感!!学了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!真的很值得推荐!!希望大家喜欢!
小窍门
最后的焖炖的时间一定要充足,直至收汁为止,但要注意不要烧焦了,还有猪手开始需要冷水焯水。
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