健康油条的做法 【健康油条】------给餐桌多一道放心食物 健康油条怎么做
“哈哈,下午3点多的时候和采采聊到油条这个课题,于是心动不如行动,马上发面做油条。因为以前没有做过,所以先看了一下美天一些美食家的做法,综合了一下人家的经验。
开始看到别人的经验,动不动就要发酵几个小时,有的甚至要隔天就要发好面。天,我哪有那么多的时间呢?算了,走捷径吧,用烤箱的发酵功能发面,这样节约了好多时间。前后大约两个半钟,香脆的油条就进嘴巴了。哈哈。
根据个人经验,做的时候要注意两点:
1:两块面叠在一起的时候,最好相粘的两面都涂点清水,因为粘不紧炸的时候会散开;
2:油下锅的时候,要先把油烧到8成热,这个时候锅中间会有点小泡冒起(这个现象我从几岁开始观察到),油条生坯放进去会马上浮起来。不过记得要马上把火调到最小,不然一下就焦黄了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
健康油条的做法步骤
1、酵母和白糖、奶粉加入清水调开。
2、高筋面粉准备好
3、把调好的酵母水倒进面粉,搅拌均匀,初步和面。
4、初步和好后,加点油继续和,使得面团光滑一些。然后放进烤箱开动发酵功能,醒发40分钟。
5、40分钟后,面团明显已经涨发两倍多,打开里面已经有抽丝。
6、拿出面团,小苏打+盐调成水,分次加入面团和均匀。和好后,继续放烤箱醒发1小时
7、1小时后,面团涨发了两倍
8、面团放涂了油的案板上,先排气再擀面杖压扁卷起来,再次压扁重复两次。最后压成这个样子。
9、取出刀先涂点油在刀口上,从中间把面裁开,然后两块面都分别切成同等大小的面块。
10、取两块对应大小的面块叠在一起,相连的面先涂上清水。
11、每组面块从中间用筷子压下去成一道痕,这样就是油条的生坯了。
12、先把锅烧干水,油倒下去烧到8成热,中间有小泡冒起的时候,两手把生坯迅速拿起来拉长扭几下放进油里,并把火调小。炸一分钟左右再把火调中火,记得要不断用干筷子翻一下,因为油条熟的很快,稍微不注意就焦了。
13、如果你想吃点甜油条,那可以把刚炸好的油条趁热在糖霜上反复粘上糖就是糖霜油条了。
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