红油兔丁的做法 四川红油兔丁 红油兔丁怎么做
“四川红油兔丁是一道极普通的家常菜,制作方法简单,极适合双职工家庭自制。制作方法:1、将屠宰好的兔子先码盐半小时
2、将黑豆豉放入碗中加开水浸泡
3、烧一锅开水(多少以能淹没整只兔子为准),将兔子拦腰折断,先将后腿部分下锅煮3分钟,再将前半部分下锅煮6分钟,共计9分钟,关火,让煮好的兔子在锅中继续闷15分钟。起锅凉冷后切成小丁。
4、将兔丁和葱丁、味精、黑豆豉水、花椒(可用花椒油或藤椒油代替)、红油海椒、蒜泥搅拌均匀后装盘撒上白芝麻即可。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红油兔丁的做法步骤
1、1、兔子拦腰分段
2、2、葱选择大葱,黑豆豉选用四川产豆豉,用量根据自己口味选择。
3、3、葱切成丁
4、4、黑豆豉用开水浸泡后搅拌均匀
5、5、兔子切丁
6、6、最后装盘撒上白芝麻
小窍门
1、 不要用生抽和老抽
2、 严格按照步骤3的时间和做法来煮兔子
3、红油海椒用四川产的二荆条海椒面(超市有售)和菜籽油来制作。
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