芦笋清炒鲜虾仁的做法，芦笋清炒鲜虾仁怎么做

“清新的菜，鲜的不得了”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芦笋清炒鲜虾仁的做法步骤

• 1、基围虾剪去头尾，剥掉虾壳，去掉虾线。放1勺生粉、1/2勺盐，和一勺料酒，腌制。

• 2、芦笋洗净，滚刀成段。芦笋开水焯两分钟，放一点点盐，起锅前淋一点儿油（为了让它更绿，颜色更亮，不放也不所谓），捞出，沥干水。

• 3、锅里放油，将葱姜，辣椒煸炒出香味。

• 4、倒入腌制好的虾仁。一直翻炒。

• 5、虾仁变色后，放入芦笋，最后调味出锅。

小窍门

想要虾仁软嫩脆鲜，之前的腌制很重要。
炒的时候，多放些油，会让虾仁很漂亮，口感也会更脆
腌制的时候，淀粉要选土豆淀粉。木薯淀粉啦，玉米淀粉啦，成菜的效果都有些乌突突的。不那么亮。