辣子田鸡的做法,辣子田鸡怎么做
“我是地道的湘妹子,嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性,甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受,所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川、粤三地的风味,那也不用觉得奇怪,因为美食无国界,更无地理门派之分,谁说广东人就不能吃辣,谁说湖南人就不可以爱川菜呢,虽然不见得有多正宗,但毕竟是凭着一股爱美食的心去制造,只能家人喜欢,正不正宗又有何关系呢?”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣子田鸡的做法步骤
1、生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
2、田鸡洗净剁块,加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
3、青红椒切段、葱切段。
4、锅内倒比平时炒菜多一倍的油,烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡,炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄,铲起备用。
5、锅内留底油,下花椒小火炸香。
6、倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
7、倒入青红椒翻炒,食盐调味。
8、青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒,洒少许料酒提香。
9、出锅前洒入葱段即可。
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