烤鲫鱼,私房烤鲫鱼
“鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用,鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
这次做的烤鱼,先将鱼烤制8成熟然后再加上调料继续烤熟,烤出来的鲫鱼肉质鲜美,汤料中加入了西芹和豆腐皮,烤出来的味道也是相当的好,而且汤的味道更加鲜美。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
私房烤鲫鱼的做法步骤
1、鲫鱼去鳞及内脏洗净,控水。
2、从鱼腹向鱼背将鱼劈开,背部连着。
3、在鱼身的两面都划上几刀。
4、在鱼的两面分别抹上盐,五香粉,酱油,料酒。
5、抹匀,腌制30分钟。
6、西芹洗净切段,豆腐皮切菱形片。
7、在烤盘上盖上一层锡纸,抹上一层花生油。
8、撒上一些西芹段。
9、将腌制好的鲫鱼放在上面。
10、刷上一层花生油。
11、再撒上一层孜然粉。
12、烤箱预热。
13、放入烤架,中层,200度上下火烤20分钟。
14、热锅下油,放入蒜瓣和豆豉煸香。
15、再加入泡椒酱炒香。
16、再放入西芹段和豆皮翻炒均匀。
17、加水烧开。
18、浇到烤鱼上面。
19、入烤箱再考7分钟即可。
小窍门
1,烤制的时间根据鱼的大小决定。
2,配菜可以依照客人口味添加。
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