香辣花蛤粉丝煲的做法,香辣花蛤粉丝煲怎么做
“夏天快手入味的小海鲜非花蛤莫属了,几块钱一斤,花20来块钱就能炒一大锅,边吃边咂摸滋味,又解馋又减肥了。
今天这锅香辣花蛤是针对大多数人的,微辣咸鲜,不能吃辣的可将其中的辣酱和辣椒去掉,加点韭菜啥的,依然不失为一道开胃好菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煲 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣花蛤粉丝煲的做法步骤
1、花蛤提前处理:放在清水盆里,滴几滴植物油,放2克盐,静置浸泡数小时,使花蛤张嘴吐沙,制作前将外壳轻轻搓洗干净。
2、配菜和调料准备好:青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净。
3、红辣椒去籽,切块,线椒切段,香葱切末。
4、大葱切圈,大蒜切厚片,姜切末。
5、绿豆粉丝可泡凉水,也可直接使用。
6、煮一锅水,水开后将花蛤全部倒入锅中,花蛤张嘴即捞出,剩下的汤可留着烧汤煮面。
7、铁锅中倒少许油,将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味。
8、再将豆瓣辣酱倒锅中,煸炒出红油;豆瓣辣酱微辣,但咸度很高,适量使用。
9、将花蛤入锅中翻炒,使酱料能均匀地裹在花蛤上;可将煮花蛤的汤舀少许入锅中,这样酱料会更均匀。
10、将青红辣椒倒锅里翻拌几下。
11、将花蛤扒拉到一边,露出一部分空间,将粉丝直接入锅中,再加适量煮花蛤的汤,大火,迅速加热,使粉丝变软。
12、起锅前淋少许酱油,使粉丝能有些颜色,撒香葱末,可端锅上桌食用。
13、香辣花蛤粉丝煲,营养、开胃、解馋!
小窍门
1.花蛤焯水后也不能张嘴就是死的,不能食用;
2.因为花蛤入锅后会和调料混合在一起,不管放不放粉丝,汤汁都很鲜美,拌饭蘸馒头都很香,所以一定要将贝壳表面清洗干净;
3.配菜不只限于这些,用量也可多可少;
4.粉丝本就是熟制品晾干而成的,所以入锅后只要变软就可出锅。
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