芥末鳕鱼的做法,芥末鳕鱼怎么做
“用伍斯特酱腌制过的鳕鱼排与特制的黄芥末酱汁一起烤,滋味满满,满口清香,快来试一试吧!伍斯特酱,原产地是英国,配方来源是印度,在中国的南方又名喼汁,配方引进内陆地区后,改头换脸变成了上海辣酱油。
伍斯特酱汁的发明,要从英印人(因东印度公司在印度的活动,长期在印度工作生活或者长大的英国人)在印度打猎时,喜爱吃的“猎人酱汁”说起。
1830年,前孟加拉总督马库斯·桑兹勋爵,带着一张天才美食家配置的,最辣的猎人酱汁配方,到布劳德街专供亚洲和美洲进口香料、干果的商铺,配置他喜爱的印度酱汁。
商铺的两个主人:梅瑟斯·李和佩斯林,按照配方调制出来的混合物,辣得让这两个英国人眼泪直流。
因此,剩下多余的混合物,就被他们丢到了地窖里,然后忘得一干二净。
很多年后,一次春天大扫除中,一种令人垂涎欲滴的芳香从桶中飘散出来,李与佩林斯惊喜地发现,这种调和物经过发酵,已经变成了可口的香料酱汁。
在发现商机后,有胆有识的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工厂,批量生产。
伍斯特酱汁最终成为英国最知名的调味品之一,1855年就卖出3万多瓶,甚至出口到了印度。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芥末鳕鱼的做法步骤
1、欧芹要量大一点,切碎。
2、鳕鱼排用柠檬汁,喼汁/上海辣酱油,双面腌制十五分钟。
3、三分之一勺黄油入锅。
4、放入适量面粉炒至微黄。
5、开小火放入牛奶,边放边搅拌,直至面粉完全融入。
6、加入奶油,边放边搅拌(这个时候要看一下酱汁的状态,要稍微稠一点,因为烤制过程中鳕鱼会出水)
7、加入欧芹碎,并加入黑胡椒,盐,肉豆蔻粉调味,关火待用。
8、现在,腌制的鳕鱼排双面涂上盐和辣椒粉。
9、烤盘底部和四周涂抹少量的黄油,防止烤制过程中鱼排粘在盘底。
10、放入鳕鱼排。
11、把做好的芥末酱汁全部均匀的放在鱼排上。
12、并最后放上一些黄油片(因为要敞口烤制,外边加入一点黄油防止把酱烤焦)。
13、放入220度预热的烤箱,烤大概20-25分钟,出炉。
14、简单好吃,快来试试吧!
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎么做
“制作简单、效果惊艳。”食材明细主料牛肉(250克)蕃茄(三个)辅料番茄酱(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(两小勺)糖(少许)盐姜汁(少许)醋(少许)鸡粉(少许)胡椒粉(少许)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蕃茄炒牛肉的做法步骤1、牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分...
-
浇汁鱼的做法,浇汁鱼怎么做
食材明细主料黄鱼块(500克)辅料番茄酱(100克)配料糖(50克)盐(适量)料酒(适量)花椒(适量)淀粉(适量)五香粉(适量)五香(口味)溜(工艺)半小时(耗时)简单(难度)浇汁鱼的做法步骤1、先把鱼去刺切块,加入盐、料酒、椒腌制20分钟。2、淀粉面粉五香粉盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。3、下入...
-
功夫肥肠的做法,功夫肥肠怎么做
食材明细主料肥肠(200g)猪肺(200g)黄豆芽(100g)辅料葱姜蒜(适量)配料郫县豆瓣酱(适量)盐(少许)胡椒粉(适量)味精(适量)香菜(适量)原味(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)功夫肥肠的做法步骤1、首先,清洗肥肠要用盐醋搓洗法,把肥肠放在盆中,加少许盐、醋(香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
食材明细主料五花肉(500克)辅料彩椒(100克)菠萝(50克)蛋清(少许)红薯淀粉(适量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)盐(少许)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋咕老肉的做法步骤1、五花肉400克,切成条状小块,加适量盐和料酒拌匀,再打入一个蛋清,加适量淀粉浆挂略微厚...