五花肉焖千张结的做法 中秋家宴——五花肉焖千张结 五花肉焖千张结怎么做
“中秋月圆夜跟老公躺在床上,回想起过去。。。
我说:那一年的中秋节第一次从武汉来到此地,认识了一个叫关大傻的人,转眼已经五年。。。
老公说:那一年,一个叫张二傻的人从武汉来到此地,认识了一个关大傻,结果被大傻骗了,所以说二傻精不过大傻。。。哈哈哈~~~~
五年,因为工作原因,中秋节基本都没在家过,都是某人到单位陪我一起过。。。
我们已经一起走过六个中秋。。。
今年单位改革,节假日全休,老公前一天就到单位把我接了回来,我们商量着中秋节吃什么?
我说:我们家那里逢节必吃饺子,我们包饺子吧!
老公说:这里正是板栗上市季节,都要吃板栗焖鸡。
我俩都不是很喜欢吃鸡,又嫌包饺子麻烦,于是达成共识:五花肉焖千张结、蒜焖小黄鱼(黄腊丁)、韭菜苔炒鸡蛋、凉拌海蜇皮。
一大早,我们一改往日睡懒觉的习惯,跑去菜场,买最新鲜的菜,我很喜欢菜场,因为很有生活气息。。。
回来后我们俩全部上阵,准备着中秋美食。。。
之前我就跟他说过:老公,我终于知道我们俩为什么能走到一起了!
他说:因为咱俩都是吃货!
老公~你太聪明了!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五花肉焖千张结的做法步骤
1、新鲜的千张用热碱水处理一下,这样口感更滑嫩然后再用清水冲洗3遍
2、千张切成3指宽的条打成结注意不要用力过度以免千张裂开五花肉洗净切成丁
3、锅内入很少量的油烧5成热
4、油热后加入五花肉中火翻炒
5、炒至出很多油这样会减少油腻
6、炒至油变成原来的三倍多,肉也变焦了一些,倒出三分之二的油,加入八角两个炒出味道
7、加入开水,没过肉
8、加入红烧酱油或老抽上色,生抽、花雕酒、糖、盐、调味
9、加入千张结加盖焖
10、烧至千张结上色继续焖
11、中小火焖30分钟以上,肉烂为止,收汁
12、香喷喷的五花肉焖千张结就出锅啦~千张结吸收了肉的香味,格外的好吃,肉的油腻一部分被炒出,一部分被千张吸收,所以也不会腻
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