香椿锅塌豆腐的做法 【鲁菜】----香椿锅塌豆腐 香椿锅塌豆腐怎么做
“锅塌豆腐是山东的传统名菜。
据说锅塌这种烹调方法,最早就是始于山东。
这次用香椿来做锅塌豆腐,让豆腐的口感更丰富。
豆腐和香椿搭配食用,可提高身体的免疫力,除湿清热,保健美容。
成菜色泽金黄,口感鲜香,软嫩,又带着淡淡的香椿清香,非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香椿锅塌豆腐的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、豆腐洗净切大片放入一个容器中,均匀的撒盐,鸡精,料酒,葱花,腌制10分钟。
3、加蛋打散搅拌均匀备用。
4、腌香椿用清水洗去盐粒,多冲几遍挤干水分,切碎备用。
5、腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。
6、再放入蛋液中沾满蛋液。
7、不粘锅倒油放入豆腐煎至。
8、简直豆腐两面金黄沥油备用。
9、原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。
10、倒入香椿翻炒均匀出香味。
11、放入豆腐,再加少许高汤(或者清水)。
12、加入少许糖。
13、在加入少许料酒稍煮一时。
14、最后加鸡精,淋入香油。
15、晃动锅子让汤汁均匀关火。
小窍门
豆腐要先腌制片刻,可使豆腐更入味。
香椿用新鲜的更好,没有也可用腌制的,不过要洗出一些盐分。
最后不用加盐,因为香椿有咸味,豆腐也已经腌制过。
不可翻炒,只需晃动锅子,以免豆腐碎烂。
-
乌头焖萝卜干的做法,乌头焖萝卜干怎么做
“乌头鱼带着萝卜干的淡香,鱼肉很鲜甜,浓浓的汤格外的鲜甜美味。”食材明细主料鲻鱼(一条)辅料生姜(一小块)萝卜干(一小块)配料盐粉(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)乌头焖萝卜干的做法步骤1、乌头鱼洗净(超市买的会帮忙处理鱼肚的脏物和鱼鳞),切小块。2、生...
-
香辣卤猪耳的做法,香辣卤猪耳怎么做
食材明细主料猪耳朵(2个)洋葱(1个)辅料姜(1块)蒜(3粒)花椒(适量)黑胡椒(适量)桂皮(适量)山奈(适量)辣椒粉(适量)大料(适量)小茴香(适量)甘草(适量)干辣椒(适量)草果(适量)配料盐(适量)酱油(适量)生抽(适量)老卤(适量)冰糖(适量)味精(适量)料酒(适量)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)香辣卤猪耳的做法步骤...
-
三彩春卷的做法,三彩春卷怎么做
“老公很喜欢吃春卷,我也经常自己做,喜欢韭菜,胡萝卜,鸡蛋,豆芽的,这次就用了家里有的材料,豆芽就没了。做法很简单,大家一看图片就知道了。”食材明细主料鸡蛋(适量)胡萝卜(适量)韭菜(适量)辅料香油(适量)盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)三彩春卷的做法步骤1、鸡蛋煎...
-
旱蒸鲈鱼的做法,旱蒸鲈鱼怎么做
食材明细主料鲈鱼(一条)辅料洋葱(一个)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)蒸鱼豉油(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)旱蒸鲈鱼的做法步骤1、原料:鲈鱼一条。配料:洋葱一个、葱和姜。2、调料:料酒、蒸鱼豉油。3、将洗净的鱼片成鱼片,头尾要保持完整;用料酒腌10分钟。4、取一张...