猎人风格鸡翅的做法,猎人风格鸡翅怎么做
“此菜的理念是从上次向城里高手学的腊人风格鸡块学来的,跟着TA的指导和查过西人网上有关的资料,还是同意城里的网友的意见,不用牛至和罗勒,味太大,夺了葡萄酒和鸡的香味,采用了香叶来提香,很棒很棒。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猎人风格鸡翅的做法步骤
1、将鸡小腿与翅中割开,放生抽1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙在碗里,将鸡翅抓腌均匀,将洋葱切成丝、番茄切成粒;
2、开锅,放大火,放菜油1汤匙,倒入洋葱丝,爆香;
3、倒入蒜茸、辣椒段,爆香;
4、倒入鸡翅,翻炒几下;
5、倒入芹菜粒和加白葡萄1杯;
6、放香叶、蘑菇片小火炖鸡;
7、倒入红萝卜,盖上盖子,慢炖15分钟;
8、放入番茄粒,中火炖至汁稠,调味,放盐适量、糖2汤匙、撒几下胡椒粉,搅拌均匀,离炉,撒上切碎的欧芹叶,即可供食用。
小窍门
一、感觉烹调鸡时,作为中国人口味,味道不想过于浓烈,还是建议放几片香叶,不要放牛至,牛至味太大,一放下去,只有浓浓的比萨味,把鸡的鲜味腌盖了,个人看法哈;
二、因为放了番茄,要比平时煮菜加多点糖;
三、煮鸡时尽量少许水,用白葡萄酒。
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