虾仁面筋的做法,虾仁面筋怎么做
“没想到面筋还可以这么吃。搭配虾仁和黄瓜,一个字儿,鲜,两个字儿,香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁面筋的做法步骤
1、准备食材。
2、蒜切片姜切丝葱切薄片黄瓜切片。
3、虾仁处理:虾仁挑出虾线用淀粉胡椒粉料酒抓匀。
4、淋上半汤匙多力浓香花生油锁住水分保持虾仁鲜嫩油润静置10分钟。
5、面筋手撕成块开水汆烫去除多余油脂捞出挤出水分备用。
6、炒锅加入花生油。
7、炸香八角八角变黑取出。
8、小火放入腌制好的虾仁滑炒变色捞出。
9、锅中留下底油放入姜丝、蒜片、葱花翻炒。
10、出香味后倒入生抽老抽。
11、放入面筋翻炒均匀。
12、加入高汤或清水。
13、加锅盖焖炖。
14、放入白糖汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道,淋入水淀粉勾芡汤汁变得透明浓稠红亮关火。
15、放入黄瓜片快速翻拌。
16、出锅装盘。
小窍门
倒老抽的时候一定要把握量,最好是先倒在小勺里。配料表里的勺代表调料盒里带的小勺,汤勺代表吃饭用的勺子。
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