冬瓜虾卷的做法,冬瓜虾卷怎么做
“爱吃虾,现在正是吃虾的季节,于是餐桌上虾就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾,今天的这款冬瓜虾卷,就是保持了虾本身鲜美味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
冬瓜虾卷的做法步骤
1、鲜虾洗净
2、去头
3、从第二节处挑出虾线
4、剥壳,留着尾巴不要剥掉
5、放盐,姜丝,胡椒粉,黄酒抓均匀腌制五分钟
6、切长方形薄片,冬瓜片要切的薄厚均匀,比较考验刀功,最好是用片切的刀法,否则很难切均匀。
7、下水汆一下,稍软即可捞出,不要煮熟。
8、每片冬瓜包裹一只虾,从冬瓜片的一头开始卷
9、卷成圆筒,口朝下摆入盘中
10、逐一做好摆盘
11、上笼大火蒸4分钟。
12、蒸好的虾卷
13、蒸好后盘中汤汁倒入锅中,水淀粉勾芡
14、芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰
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