油酥小鲫鱼的做法,油酥小鲫鱼怎么做
“还记得小时候最期待爸爸“搬针”回来的小鲫鱼,去掉头,挤去内脏,放点盐和花椒面,油里炸了,酥到骨头都能嚼来吃了,巴适得板!哥哥前段时间在小河沟里钓了点土鲫鱼,大的烧来吃了,这偏小点点俺就炸了个酥鱼,好吃到眉毛都要飞掉了…呵呵”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
油酥小鲫鱼的做法步骤
1、八条正宗河鲫鱼。
2、大葱老姜洗净切丝。
3、小鲫鱼抠腮去内脏,保留鱼鳞。
4、加少许盐,料酒,葱丝姜丝,腌二十分钟。
5、捡去葱姜不要,用吸水纸擦干水份,再洒少许盐,花椒粉,玉米淀粉,和匀。
6、起锅放油,油温五成热时轻轻放入小鲫鱼。
7、小火炸,炸定型后翻面,如此反复翻面,以受热均匀。
8、约十多分钟后,鱼两面金黄,肉酥骨酥,大火把油温升高,逼出油后,把鲫鱼夹起来放吸水吸油纸上。
9、如此炸好所有鱼,趁热吃,佐酒好菜。
10、巴适得板。
小窍门
葵花籽油是比较适合做油炸食品的
鱼鳞的营养丰富,做油酥小鲫鱼千万不要扔掉了
如果一顿吃不了,隔顿吃可下油锅再跑一遍
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