孜然蒜香排骨的做法 “不用炒糖色、无需厨艺,比吊炉烤出的还香”~孜然蒜香排骨 孜然蒜香排骨怎么做
“猪排骨含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质酥松。
2.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3.滋阴健脾
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
4.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用,非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5.强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
孜然蒜香排骨的做法步骤
1、猪排骨洗净剁成小块,提前用清水浸泡几个小时,泡出的血水倒掉,中途换水。
2、准备2个小碗,将腌肉的底料汁A,和刷料汁B兑好。A料汁:(2勺蚝油、2勺蒜蓉辣酱、2勺味极鲜酱油,半少白糖,少半勺香醋、3克盐、半勺香油、料酒5克)搅拌均匀。B料汁:(l勺蜂蜜、3勺烤肉酱、2勺食用油、老抽2克)拌匀。
3、葱切段,姜拍松切块,大蒜剁碎。
4、锅内放水,加入葱姜,料酒,冷水放入排骨焯水,去净浮沫后再煮十分钟。
5、将焯水后的排骨控干,放入葱姜,蒜末和底料汁A,用手深度抓匀后,放入冰箱冷藏,腌几个小时。
6、将腌好的排骨取出,去掉葱姜块,二面均匀刷上料汁B上色。
7、空气炸锅预热5分钟后放入排骨。
8、温度设置200度烤15分钟,然后把排骨翻过来,再刷一层带蜂蜜的B料汁,撒入孜然粒和黑胡椒粒。继续烤15分钟。
9、装盘。色泽红润,外焦里嫩,蒜香浓郁,孜然、椒香四溢。
小窍门
料汁A腌排骨入底味,刷料汁B主要是上色增香,排骨底料腌过之后,再刷烤肉酱,特别有滋味,排骨烤30分钟,其味道与口感和烧烤店吊炉烤出的一样,外焦里嫩。烤肉酱超市,淘宝都有售。
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