香辣干锅卷心菜的做法,香辣干锅卷心菜怎么做
“卷心菜我们家常常吃,炝炒啦,蒜蓉啦……都比较清淡,这次我用自制的蒜蓉豆豉辣酱做了个干锅卷心菜,味道之巴适!中午把便当从微波炉端出来的时候,把同事给香惨了……那个,绿叶蔬菜什么的,只适合现做现吃哈,偶是懒人,顶着锅盖爬走….”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣干锅卷心菜的做法步骤
1、卷心菜用清水浸泡片刻后,撕成块,洗净备用;一个中等大小的卷心菜,一张叶子撕成3——4份就可以了;
2、备好姜丝、葱段、蒜(整个)、干红辣椒段、花椒;
3、锅里注入清水烧开,将卷心菜放入锅里,焯水,捞出,冲凉,沥干水分;整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水,炒的时候不容易变色。焯水时间过长,会损失营养,颜色也不好看,迅速冲凉,也是为了防止卷心菜变色;
4、热锅里倒入适量油,放入花椒,小火炸香后,摒弃花椒;
5、放入姜丝、葱段、蒜(整个)、干红辣椒段,小火炒香;
6、放入卷心菜,大火迅速翻炒;
7、放入自制的蒜蓉豆豉辣酱,翻炒均匀;
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