腊肠炒茄子的做法,腊肠炒茄子怎么做
“吃到好吃的菜,每个人是不一样的,做出好吃的菜,每个人也是不一样的。食物圈是无是非的,没有绝对的做法,也没有绝对的好吃,只有因人而异。冰箱里剩最后一根腊肠和三根茄子,搭个伴炒炒起来。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腊肠炒茄子的做法步骤
1、材料备齐。细茄子适合煎炒,而且嫩嫩的不费油哦。腊肠在米饭上蒸软后,切小块。
2、茄子切滚刀块,用盐水侵泡5分钟。蒜米剁成蒜末,红辣椒切小圈,青蒜的根部切小圈,叶子切细丝,姜切姜丝备用。
3、锅里放适量的油,先把腊肠丁煸香一下盛出备用。
4、茄子控干水,放入锅内,中小火。平底锅做茄子,受热均匀,不费油,熟的快也不会糊。
5、煎炒至茄子蔫下来。
6、加入适量生抽、白糖和腊肠丁炒匀。可以不用再放盐,生抽和腊肠的咸味就够了。
7、最后把切好的配料都放入,盖上锅盖稍稍焖一下就可以出锅啦。
小窍门
1、茄子用盐水侵泡5分钟,防止茄子炒制的过程变黑。
2、炒茄子选南方细茄子,圆球形状的茄子适合炖焖。
3、炒茄子的过程是不能加水,因为那样茄子会变硬。用平底锅,特别是不沾平底锅做茄子省油省力。
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