香煎糍粑鱼的做法,香煎糍粑鱼怎么做
“糍粑鱼是一道湖北特色菜,家家户户都会做,但做法又大同小异,做出来的味道也千差万别。家里人都喜欢吃鱼,也会经常做鱼,比较遗憾的是就数我做的鱼味道最差,于是家里做鱼基本上轮不到我动手,现在离开家开始过自己的小日子,想吃鱼就只能自己动手,但总也做不出心目中的那咱味道。
糍粑鱼一般选用草鱼,提前将鱼切成小块加各咱调味料腌制一段时间后,再放太阳下晒干表面水份,最后放锅里用油慢慢煎至两面变金黄色即可,为什么叫糍粑鱼,还真没仔细去研究过他的来历。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香煎糍粑鱼的做法步骤
1、草鱼清理干净内脏,然后去头去尾,再改刀切成正方形小块
2、切好的鱼块装碗中,加盐、老抽、生抽、醋、生姜、干辣椒、香味、八角等调味料拌匀腌制1小时以上
3、煤气灶开火,锅烧热后倒入适量的油,烧至六成热时,放入腌制好的鱼块,小火慢慢煎,等一面煎好后翻面煎另外一面
4、两面煎好后,加入葱白、少许开水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干时出锅
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