不放油的啤酒鸭的做法,不放油的啤酒鸭怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
不放油的啤酒鸭的做法步骤
1、鸭子切块洗净,泡除血水
2、鸭子洗净切块,泡水去掉血水
3、剃下这种比较肥的鸭皮
4、煎出鸭油,之后就都用这些煎出来的鸭油
5、煎完后就获得了一小碗鸭油
6、起锅烧油,下姜片和鸭子,倒一点料酒。因为鸭子之前泡水的原因刚下的时候会水比较多一定要耐心炒
7、炒到没有水份,鸭子表皮微微有点焦黄。这样会比较香
8、乘出备用
9、准备辅料(姜,大蒜,辣椒,八角,桂皮,香叶和葱结)
10、先把蒜头丢进去炸一下,炸至微微发黄捞出备用
11、下入姜,和香料炒出香味
12、下入辣椒和豆瓣酱,小火炒出红油
13、下入之前炒过的鸭子块
14、加入耗油,生抽,老抽,少许盐(我还加了一点香料粉,没有可以不加)炒至均匀上色
15、倒入啤酒
16、把葱结丢进去(喜欢辣一点的盆友也可以再放点干辣椒我木有所以没放)盖盖煮大概四十分钟
17、然后捞出葱结丢之前炒好的蒜头根据口味调味就可以出锅了。
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