家常腊鱼的做法,家常腊鱼怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常腊鱼的做法步骤
1、将腊鱼用清水泡一个晚上,用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了。然后剁成小块备用,块不能太大,大拇指大小最适合,一来比较入味,二来方便吃一个一块比较过瘾,呵呵。
2、将青辣椒切成和鱼块大小的丁。洋葱切丝或块。大蒜切段。生姜和干辣椒切成末。
3、倒入适量的大豆油,油温烧至八成热,将生姜辣椒放入爆一下,然后放入青椒和洋葱,放入一点点白糖,翻炒半分钟。
4、将配料拨到一边,放入鱼块,在油中炸一下,炸到能见鱼色成金黄色最好,然后翻面煎(也可煎几秒钟翻一次,来回翻面,直到鱼色成金黄色)。
5、将配料混在一起翻炒。开始加大蒜段,加点鸡精,喜欢吃耗油的也可放一点,翻炒均匀就可以啦。
6、装盘吃饭咯,呵呵。
小窍门
1、腊鱼比较干,吃起来要软的话。可以用水泡一晚上第二天食用、或者将鱼剁成小块放在蒸汽锅(电饭煲)里蒸,我一般煮饭时放鱼块,饭好了鱼也软了2、腊鱼比较咸的话,就不用再加盐
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