干锅虾的做法
中华美食博大精深,拥有五千年传承的中华美食自然是各位小伙伴们不可或缺的菜品呢!那么今天,本站的小编就要翻开那漫漫长篇,为大家带来一道鲜美菜品:干锅虾。干锅虾的做法是什么呢?就让我来为大家解答,对了,不要忘了关注本站哦!
干锅虾的做法
一、麻辣干锅虾
制作原料:鲜虾,干辣椒,花椒,豆豉,葱,姜,蒜,香菜,盐,生抽,(黄瓜,洋葱,土豆垫底)
制作方法:
1、干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎
2、姜蒜切末,葱白切粒,香菜梗切碎
3、葱叶和香菜叶切大段
4、鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟
5、买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
6、锅烧热,不放油,倒入虾翻炒一分钟至干爽
7、虾身变红盛出,锅洗净
8、重新起锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的油,热锅热油,倒入虾煎炒一分钟,虾壳变脆,虾头出油
9、另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油,同时放入花椒
10、油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11、放葱白、香菜梗碎和干辣椒
12、再次爆出香味后倒入煎好的虾
13、加适量盐、少量生抽和糖翻炒均匀
14、最后洒入葱叶和香味段,翻炒至葱叶变软即可
二、芹香干锅虾
制作原料:鲜虾,洋葱,芹菜,盐,料酒
制作方法:
1、 虾去泥线,洗净沥水
2、 洋葱切小块,芹菜去叶,切小段
3、 锅中放适量油,将虾放入炸,至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的,捞出。
4、 锅中余油爆香洋葱,小火炒香
5、 放入虾、适量盐,拌炒,放少许料酒拌炒入味。
6、 放入芹菜段略炒即可
三、野蒜干锅虾
制作原料:小野蒜一把,黑胡椒适量,虾几只
制作方法:
1、烧热铁锅热油,放入虾,变色后翻个身;
2、烹些黄酒;
3、加入野蒜和几个萝卜,再一起烧5分钟;
4、起锅前,加半小勺盐,用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。
四、 黑椒干锅虾
制作原料:沼虾500g,姜一大块,蒜二十小颗,料酒半汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙半,老抽半汤匙,白糖小半汤匙,胡椒碎
制作方法:
1、沼虾洗净剪去须脚和虾枪
2、放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制十分钟左右
3、把蒜剥皮,姜切片
4、取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的是珐琅铸铁锅),把姜和大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
5、把腌好的沼虾排入锅中,同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮10分钟左右
6、开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花,连锅端上桌可以开动了
相信大家看到这里,对于干锅虾的做法也一定有了足够的了解了吧!是的,本站的小编可是独具匠心,为各位吃货,养身等多需求的小伙伴们准备了最丰富的菜品以及最为详尽的解答。那么,更多菜品的详解,敬请关注我们本站吧!
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