羊肉怎么去膻味才去得彻底
羊肉虽然好吃,但是羊肉的膻味却让很多人不能接受,其实把膻味去除之后,羊肉吃起来还是非常鲜美可口的。那么羊肉怎么去膻味才去得彻底呢?不要着急,这几个小方法,轻松解决羊肉的膻味。
羊肉怎么去膻味才去得彻底
1.浸泡法
羊肉之所以膻味比较重,主要就是羊肉当中的血水,血水当中的膻味和腥味是非常重的,所以如果血水去除不是很干净的情况下,那么不管是用什么方法烹制,羊肉的膻味都会特别重。所以买回来的羊肉要放在水中浸泡,浸泡的时候就会发现,原来没有颜色的水变成了红色,这时候要及时把水去倒掉,重新换上一盆清水,这样而反复需要换上7~8次甚至十几次,千万不要怕麻烦,只有泡的时间越久才能去除的越干净。泡的时候还可以用手去挤一挤,把里面的血水完全挤出来,泡过之后再用流动的清水去冲洗,直到把羊肉洗的雪白,这样膻味就会去除彻底了。
2.用葱香蒜和料酒腌制
葱姜蒜是有提鲜去腥的作用,而料酒也是可以有去腥作用的,所以这几种食材搭配在一起,就可以很好的去除羊肉的膻味以及腥味。将买回来的羊肉先浸泡去血水,然后准备好葱姜蒜以及料酒,把它放入到羊肉当中,接下来的就要进行按摩,把葱姜蒜和料酒全部抹在羊肉的表面,保证羊肉的每一个部位都被葱姜蒜和料酒覆盖。接下来就需要把它放在旁边,腌制40分钟到一个小时左右,这时候很大的腥味膻味和,就会被葱姜蒜和料酒给带出来,最后需要用清水冲洗一下,把膻味和腥味去除才可以。
3.用白萝卜煮
买回来的羊肉如果膻味和腥味比较大的情况下,那么就可以先焯水。焯水的时候不光要放入葱姜蒜和料酒,还要放一个比较重要的食材,那就是白萝卜。因为白萝卜当中有非常大量的孔隙,它能吸附羊肉当中的膻味和腥味,所以在焯水的时候,把白萝卜和羊肉一起煮,羊肉的膻味和腥味就被白萝卜煮掉了,然后再把它捞出来进行烹制的话,那么羊肉就不会有膻味和腥味了。
用以上三种方法,就可以非常彻底的把羊肉当中的膻味以及腥味去除的非常的干净,这样无论是红烧或者是清炖或者是爆炒,都不会有很浓重的味道了,相信这样更多人就会接受羊肉的味道了。大家感兴趣的话,可以试试看,看看哪种效果最好。
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