土乌鸡怎么做好吃
时光飞逝,曾经的翩翩少女已成人母。这是许多妈妈们都会感叹的事情,自己对一切都还处于懵懂时期,竟然就要承担起相夫教子的重担了。或许对于许多从未洗手做羹的妈妈们,最大的苦恼就是厨艺问题了,该吃什么才能有营养呢?今天,我就给大家介绍一道美味应该的菜式吧。
土乌鸡汤是一种非常滋补的汤,平时也可以在家喝,那么土乌鸡怎么做好吃?
一、事先准备
1.用剪刀将白果的外壳夹碎并剥去
2.白果内加入适量热水浸泡约十分钟
3.剥去白果的衣;姜切片、葱切段;鸡洗净
二、白果煲土乌鸡的做法
1、去除鸡肉里面的腥味,用锅烧大半锅的水。等到锅里面的水烧开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。尽量把鸡肉里边的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。
2、冲洗,沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,复用水投干净鸡肉。看沫子很少了,控干就可以了。
3、土乌鸡加入砂锅内(普通锅具也可),加入适量清水,加入葱和姜,大火煮开
4、加入适量花雕酒,保持大火继续煮至酒气消散;加盖,转小火焖炖约2—3小时
5、加入白果炖30分钟以上
6、加入适量盐,煮匀即可
三、烹饪技巧
1、煲鸡汤选用土乌鸡比较适合,汤味比较鲜浓。
2、白果剥去外壳后在热水中泡一会儿,衣就很容易剥去了。
3、白果煮熟后食用安全性更高,白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏,所以请务必多煮一会儿,以免中毒;一次也不要食用过多。
4、这是一款用土乌鸡和白果煲的汤,汤鲜而浓,另加了些白果一起炖煮,更有了些清新的味道。
四、营养功效
白果,可润肺,定喘,除了这滋补功效,更有一定解腻的作用。
五、菜品特色
鸡汤的营养价值很高,所以很多家庭都喜欢喝鸡汤,就像现在的这种天气,鸡汤真的可以帮助人们抵御寒冷,赶走细菌
六、制作鸡汤的小技巧
虽然想喝好喝的鸡汤,那必须要用新鲜的鸡了,但是刚新鲜杀好的鸡,最好先发到冰箱中冷冻2.5小时左右,然后再拿来加工,这与排酸肉的原理相同,鸡在屠宰过程中,各种毒素从体内释放出来,细菌会迅速繁殖,冷冻可以消毒并使鸡肉更好,最适合拿来做汤。鸡处理好后就去掉一些鸡体内的如肝、肺、心脏,鸡头最好不要,因为鸡头有很多的细菌很麻烦。
做上述步骤会使鸡汤更加美味,不会影响汤的颜色,也没有其他气味。也可以用淘米水浸泡15分钟左右,因为米水不仅含有一定的淀粉、和微量元素,还能去除鸡皮上的异味,使鸡肉更清爽口味。也有些人喜欢将鸡肉放到锅里过水,当然这也是可以的,但过水后把鸡肉本身的味道都减少了,我的方法是先把鸡肉砍好,然后洗净血水,直接放到锅里煮。锅里放入水煮开后加入生姜,葱,鸡肉大火烧开。改小火煮并加入适量的胡椒粉。
今天这碗心灵鸡汤大家还喜欢吗?学会后第一件事就要打电话给自己的妈妈告诉她“我知道土乌鸡怎么做好吃了”,这么值得自豪的事情就该和最爱你的人分享。其实,鸡汤一直深受广大群众的爱好,既美味也滋补,而且煮起来也是非常简单的。所以,这款土乌鸡汤大家一定要做起来。
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