炸带鱼裹干面还是面糊好吃
想要自己在家做的炸带鱼与外面买的炸带鱼一样的酥脆,一定要掌握一些小诀窍。很多人不知道炸带鱼裹干面还是面糊好吃,那么今天咱就来一起探究一下到底哪一种好吃。
一、炸带鱼裹干面还是面糊好吃
干面好吃
炸带鱼的时候在带鱼的表面裹上干面会比较好吃。这是因为面糊是用面粉和水,加入蛋清调制而成的,里面的水分比较大,而带鱼表面会有一层银色的鱼脂,鱼脂和面糊当中的水不容易混合在一起,所以面糊不容易包裹在带鱼表面,比较容易剥落,尤其是放入油锅当中炸之后面糊就会与带鱼分离,这样的话带鱼炸的就不会酥脆。所以直接在带鱼表面裹上干面粉,放到油锅当中去炸,这样的话炸出来的带鱼会非常的酥脆好吃。
二、如何将带鱼炸的酥脆
1.减少水分
带鱼在腌制的过程当中会有汁水,如果没有把水分充分吸收掉,直接裹上干面炸的话,那么水分就会使面变软,炸出来的带鱼就不酥脆。所以腌制好的带鱼可用专门的吸水纸将表面的水吸收干净,再裹上干面粉,放入到油锅当中去炸,这样炸出来的带鱼就会非常的酥脆了。
2.分次炸
想吃到酥脆的带鱼并不是一次就炸好的。第一次将油锅温加热到六成热,把带鱼放入到锅中炸,炸成之后将其捞出。油温升至8成热第二次炸,这样炸好的带鱼酥脆可口。
3.选好的油
很多人觉得油炸的食物只要用普通的油就可以了,其实油的好坏也决定了菜肴的口味。所以可以选比较好的色拉油或者是菜油来炸带鱼,这样炸出来的带鱼也会酥脆好吃,而且口感也会比较好。
关于炸带鱼裹干面还是面糊好吃,相信大家已经找到了答案。平时自己在制作炸带鱼的时候,大家是习惯用干面还是面糊呢?如果是用干面的话,那么你的选择是正确的,如果是面糊的话,不妨重新选择干面试试,相信的用干面来炸带鱼一定会带来不一样的口感的。
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