腊肉是谁?腊肉是肉,腊肉想要好吃是需要下一翻功夫的!
腊肉是谁?它是一种肉质品,人们会在腊月的进行制作,它的味道一般都偏咸,所以大家在烹饪它的时候,不会再另外的加盐了。腊肉的做法比较多,在过年的时候,人们的餐桌上面,也是可以找寻得到腊肉的身影,以下小编会为大家介绍到腊肉的常识,来看看吧!
一、腊肉是谁
每当腊月的时候,家家户户都会杀猪或者是宰羊,人们会将一些肉用以涂抹上盐,花椒,八角等香料,放到容器中,腌制入味,再放到温和的地方给晾干,大约需要晾晒20天左右,等过年的时候,就可以吃了,腊肉当然是一种肉。
腊肉当属广式腊肉还有川式腊肉好吃了。广式腊肉就是方东一带的腊肉,它属于是粤菜系,这道菜的色泽是金黄色的,且刀头比较均匀,肉质鲜美可口。川式腊肉的颜色比较鲜亮,看着便有诱人的食欲,在四川的特产中,它的地位不会低于任何的小吃或者是肉类食品。
二、腊肉怎么做好吃
1.芋头蒸腊肉
(1)将蒜,葱切成末状,芋头给清洗干净,把它去掉皮,切成块状,腊肉放到蒸锅中给煮熟,再切成薄片状。
(2)然后把腊肉均匀的码放在芋头的中间,冷水上锅蒸20分钟左右。
(3)将生抽,蚝油,水,淀粉放到碗中,给搅拌均匀,锅中放入油,热好之后,把蒜末还有辣椒酱加进去,炒出香味之后,把酱汁加入,搅拌均匀。
(4)最后将煮好的酱汁,撒到蒸好的腊肉上面就可以了。
2.菜花炒腊肉
(1)将腊肉用温水给清洗干净,再切成薄片状,青椒切去籽,切成片状,蒜切成碎状,菜花清洗好,切成小朵。
(2)菜花放到开水中给烫一下,再捞起来,把水份给沥干。热锅下油,然后再下入蒜炒香,把腊肉加进去,炒到腊肉变透明。
(3)接着加入菜花,盐,白糖,炒合均匀,再倒入青椒,清水,几分钟,最后勾上芡汁就可以装盘了。
3.腊肉炒茄子丁
(1)将茄子给清洗干净,然后再切成小丁状的,加上盐腌制十分钟,把水份给挤干。
(2)腊肉入蒸锅中蒸熟,然后切成碎状,葱姜蒜切成末状,青椒切成粒。
(3)锅中倒入适量的油,再放入茄子丁炒合均匀,炒软之后盛出来,加入葱姜蒜,青椒,辣椒,炒好就可以起锅了。
腊肉是谁?以上小编已经深入的为大家简答了一下,它属于是一种独特的肉,在各个地区,基本上都是可以买得到的。腊肉的味道主要有两种,一种是以广式为代表的甜,而另外一种则是以川式为代表的咸,这两种腊肉的味道还是有区别的,人们可以自己制作,也可以在市场上面购买!
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